Recetas

Esta semana ha sido una locura, por eso no he escrito. Entre trabajar, organizar la Noche Buena y la Noche Vieja, comprar comida y regalos y hacer cosas para la boda no he parado ni un segundo.

Tenía pendiente una entrada sobre las recetas que hice en la cena de mi cumpleaños, y como lo prometido es deuda, aquí os las dejo. Así las aprovecháis para hacerlas en casa los que cenáis en casa si queréis.

Empezamos por lo salado y lo último lo dulce.

SALSA BRAVA  (para 6 personas aproximadamente)

-1 cebolla muy picadita.

– 1 cayena o guindilla.

– Medio tetrabrik de tomate triturado.

– Aceite de oliva.

– Un chorrito de vino blanco.

– Un chorrito de vinagre.

– Sal.

– Azúcar.

1. Rehogar la cebolla con la cayena o guindilla en el aceite.
2. Añadir el vinagre y dejar que reduzca  (que se seque).
3. Añadir el vino blanco y dejar que reduzca.
4. Añadir el tomate.
5. Cuando esté medio seco añadir la sal y el azúcar  (para quitar la acidez del tomate) al gusto.
6. Dejar que termine de cocer hasta que esté seco.
7. Pasar por la batidora.

BOLITAS DE QUESO CON PASTA ORLY

Para las bolitas.

-Cualquier queso que se pueda hacer bolitas, tipo babybel o brie.

Para la pasta orly  (sale mucha masa).

-100gr de harina.

-Media cuacharadita de levadura en polvo.

– Un vaso de cerveza.

-Una pizca de sal.

1. Tamizar la harina  (pasarla por un colador para quitar los grumos).
2. Poner en un recipiente la cerveza, la harina, la levadura y la sal y remover con unas varillas. Tiene que quedar una masa espesa pero untable, si hace falta podéis añadirle o más harina o más cerveza.
3. Dejarla reposando, tapada con papel film una hora.
4. Mojar las bolitas en la masa orly y freír  (de una en una, es decir, mojar una bolita y ponerla a freír, así sucesivamente).

MERMELADA DE TOMATE

-500 gr de tomates pera.

-500 gr de azúcar.

-El zumo de un limón.

1. Cortar los tomates en trozos.
2. Añadir a una cazuela los tomates, el azúcar y el zumo del limón. Remover.
3. Dejar cocer  a fuego mínimo hasta que esté todo gelatinoso  (una o dos horas, estar pendiente, sino se os quemará).
4. Pasar por la batidora y colar. Meterla en un bote de cristal.
5. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
6. Una vez fría podéis dejarla en la nevera.

CROQUETAS DE POLLO Y JAMÓN  (30 croquetas aproximadamente)

– 4 o 5 filetes de pechuga.

-Una cebolla muy picadita.

-90gr de taquitos de jamón.

-1 hueso de jamón.

-150gr de harina.

-100gr de mantequilla.

-500ml de leche  (si es entera mejor).

-Aceite de oliva.

-Pimienta negra.

-Nuez moscada.

-Sal.

Para empanar.

-Pan rallado.

-Harina.

-Huevo batido.

1. Cortar en trocitos muy pequeños la pechuga.
2. Sazonar la pechuga con sal y pimienta negra.
3. Poner en un cazo a calentar la leche con el hueso de jamón.
4. Una vez que hierva, apagar el fuego y quitar el hueso de jamón.
5. Poner un poco de aceite de oliva en una sartén y hacer las pechugas.
6. Reservar la pechuga en un plato.
7. Poner un poco de aceite de oliva en la sartén y hacer la cebolla.
8. Cuando esté medio dorada añadir los taquitos de jamón.
9. Cuando estén medio hechos añadir las pechugas y terminar de hacer todo junto.
10. Añadir la mantequilla.
11. Una vez se haya deshecho añadir la harina poco a poco  (tamizada) e ir mezclándola con la mantequilla y la mezcla.
12. Cuando ya tengáis una pasta, ir añadiendo poco a poco la leche, e ir removiendo.
13. Cuando casi hayáis vertido toda la leche, sazonar con sal, pimienta negra y un pelín de nuez moscada  (no echéis mucha que se come mucho el sabor del resto de ingredientes) y terminar de echar la leche.
14. Cuando tengáis una masa sin grumos y que se despega de la sartén, es que ya está.
15. Ponerla en un recipiente alargado como una bandeja de cristal o de barro e ir chafando la masa con una cuchara para que quede lisa.
16. Taparla con filma al borde de la masa  (para que no se haga costra) y dejarla enfriar a temperatura ambiente.
17. Una vez fría, meter en la nevera 24 horas.
18. Al día siguiente, hacer la forma de las croquetas, empanar (harina, huevo batido y pan rallado, este es el orden) y freír.

MOUSSE DE CHOCOLATE  (6 raciones)

-200gr de chocolate negro.

-4 huevos, claras y yemas por separado.

-2 cucharadas de azúcar.

-225 ml de nata para montar.

1. Derrite el chocolate al baño María  (poner un recipiente con agua caliente y encima un recipiente resistente al calor con los ingredientes). Dejalo enfriar.
2. Una vez frío, añade una yema de huevo y bate bien. Una vez está bien incorporada añade otra yema y vuelve a batir. Así hasta incorporarlas todas, (si veis que la mezcla queda muy espesa podéis añadirle una o dos cucharadas de agua).
3. En otro recipiente bate las claras de huevo con una cucharada de azúcar a punto de nieve (hasta que se monten).
4. En otro bol bate la nata con una cucharada de azúcar hasta que se monte.
5. Añade a la nata una tercera parte de la mezcla de chocolate y yemas y remueve con movimientos envolventes (para que la nata no pierda el aire y se baje, esto se hace con una cuchara).
6. Una vez incorporado vierte otro tercio y mezclalo igual que antes. Hacerlo así hasta tenerlo todo mezclado.
7. Después, incorporar con una cuchara y movimientos envolventes las claras poco a poco, hasta que estén bien mezclado todo.
8. Pon film en el recipiente y déjalo en la nevera 24 horas.

BROWNIE DE CHOCOLATE  (9 porciones grandes)

-225 gr de chocolate negro.

-225 gr de mantequilla.

-2 huevos.

-2 yemas de huevo.

-200 gr de azúcar  (si es moreno mejor).

-170 gr de harina.

– Media cucharadita de levadura en polvo.

-Una pizca de sal.

-100 gr de nueces (esto es al gusto, podéis ponerle menos).

-100 gr de lagrimas de chocolate  (esto es al gusto, podéis ponerle menos).

1. Precalentar el horno a 160º arriba y abajo.
2. Derrite el chocolate con la mantequilla al baño María  (poner un recipiente con agua caliente y encima un recipiente resistente al calor con los ingredientes).
3. Bate los huevos, las yemas extras y el azúcar hasta que la mezcla parezca un caramelo  (yo lo hago con la batidora de varillas).
4. Añade el chocolate con la mantequilla derretidos, y remueve, pero sin llegar a batir.
5. Tamiza la harina, la levadura y la sal e incorpóralo a la mezcla anterior poco a poco.
6. Una vez está todo mezclado, añade las nueces y las lagrimas de chocolate.
7. Pone en un recipiente papel de hornear y úntalo con abundante mantequilla  (para que a la hora de desmoldar el brownie no se pegue).
8. Añade la masa en el recipiente con el papel.
9. Hornea 20 minutos  (la técnica del pincho para ver si está hecho no sirve, son 20 minutos clavados).
10. Sacalo del horno y déjalo enfriar varias horas (si lo desmoldáis antes se os irá todo al traste). Una vez frío estará listo para desmoldar.

 

Espero que las hagáis, que os salgan bien y que os gusten.

¡¡¡FELIZ NAVIDAD!!!

Tres recetas más, incluyendo una receta para hacer con niños

La semana pasada me puse a grabar como una loca vídeos de recetas, y me fue imposible montar los vídeos, así que la semana pasada no colgué ninguna receta y se me acumularon vídeos y vídeos.

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RECETA PARA HACER CON NIÑOS: la sección que prometí la semana pasada la traigo hoy con unas GALLETAS DE MANTEQUILLA CON DIFERENTES FORMAS, gracias a los corta-pastas. Hay corta-pastas de diferentes formas y tamaños, los podéis encontrar en tiendas especializadas en repostería, en tiendas que venden artículos de repostería, en grandes empresas de supermercados y en chinos, los míos son de unos chinos, yo voy a lo económico. Había grabado como darle color con glace pero es que no se me da bien eso y me salió una patata, así que he decidido no colgarlo.

RECETA SIN HORNO: sé que con la calor que hace os habéis negado a usar horno, lo comprendo, así que hoy os traigo una receta que no necesita horno: TARTA DE QUESO CON MERMELADA CASERA. Tengo que decir que esta tarta la había hecho más veces, pero jamás me había salido tan deliciosa como esta vez, no sé si fue porque le añadí dos tipos de queso para probar, porque hice yo la mermelada, que nunca la había hecho casera, no sé por qué, pero fue una tentación para mí, y tengo que reconocer que piqué un poco cuando se la comía mi chico. Para mi chico es la mejor receta que he hecho desde que he empezado el blog. La mermelada me quedó super bien, y eso que era la primera vez que la hacía, y es super fácil de hacer.

RECETA DE MI DIETA: finalmente, y como siempre, os traigo una de mis recetas de la dieta, un ARROZ CALDOSO CON POLLO Y JUDÍAS VERDES, parece simple, y lo es, pero estaba muy bueno, y es muy rápido de hacer para un día que tengas prisa porque llegas tarde a algún lado, o para que vuestros hijos coman un poquito de verduras, si les cuesta, le podéis poner más verduras, como queráis.

Espero que os gusten.

Os dejo mi canal de youtube por si queréis visitarlo, suscribiros o darle a me gusta en los vídeos: El secreto está en las especias.

Mi facebook y mi twitter. Como novedad de hace poco, también tengo Pinterest, donde subo las fotos de todas las recetas que hago.

Receta de sorbete y pizzas para el fin de semana

Hoy os traigo unas recetas de cocina para el fin de semana, para combatir esta calor insoportable. Si os gustan los sorbetes, esta es vuestra receta.

Sorbete de melón, muy fácil y rápido, el mismo día que lo hagáis podréis disfrutar de él. Además el sabor es espectacular, os aconsejo que si el melón está muy maduro y muy dulce uséis menos azúcar sino quedará muy dulzón y empalagoso.

Como siempre os traigo una receta de dieta, que podéis disfrutar esta fin de semana y que además apetece muchísimo con una buena película en familia.

Masa de pizza integral y dos tipos de pizza.

-Una de pechuga de pavo y queso rallado

-Otra de pechuga de pavo, espinacas y queso de cabra.

La harina integral la podéis cambiar por harina normal con la misma cantidad, y los ingredientes podéis poner los que más os gusten. Estos son unas sugerencias de mi dieta. La masa la podéis hacer con los más peques de la casa, porque es muy sencilla, sólo tienen que pringarse las manos un poquito. Será de lo más divertido. También podéis decirles que os ayuden a poner los ingredientes.

Bueno ya sabéis que me podéis encontrar en las redes sociales, si queréis seguirme aquí os dejo los links:

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Recetas dulces y fresquitas

Buenooo, con este calor que hace, ¿a quién no le apetece un heladito? Sí, sé que muchos y muchas estáis a dieta como yo, pero para el resto del planeta que no está a dieta, pues un heladito seguro que apetece y si es de chocolate, mejor que mejor. Pues hoy os traigo un delicioso helado de chocolate con galletas tipo oreo. Muy fácil de hacer.

También os traigo dos tipos de flanes, que aunque hay que utilizar horno, y con estas altas temperaturas, sé que es una tortura, luego fresquito esta delicioso y apetecible.

Os traigo un de café, para los amantes del café y otro de almendra, que sabe tipo bizcocho, pero con flan, muy bueno, nunca lo había hecho y me ha encantado el invento. Próximamente os traeré flan de queso, flan de coco, flan de chocolate y flan de naranja.

Y por último, como siempre, os traigo una receta de dieta. Un arroz con pollo y verduras al curry, muy bueno.

Estaréis pensando, y todas estas recetas las hace ella y estando a dieta, no la va a cumplir, pues sí, sí la he cumplido, he probado un poquito los platos que he hecho para saber si me salen bien o mal, pero no he comido nada de nada, me estoy sorprendiendo a mí misma, porque no sabía que tenía esta fuerza de voluntad.

Bueno, os dejo también el trailer del canal a ver qué os parece, aparecen platos que ya he grabado, pero que aun no he podido colgar y una idea futura, pero no muy lejana, hacer platos para que podáis hacer con vuestros hij@s en casa, y el verano es la mejor opción, así que a la semana que viene empiezo con este proyecto nuevo de mi canal de youtube.

Me podéis seguir también en las redes sociales que están conectadas con mi canal de cocina:

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¡Con la comida sí se juega!

Hoy no iba a escribir ninguna entrada pero he visitado el blog de una mami bloguera que se llama blog mamamiimos, y he visto que tenía algunas entradas dedicadas a recetas de cocina divertidas, que eso ayuda mucho a los niños que les cuesta mucho comer o que no les gustan muchos alimentos. En este sentido podemos decir que las mamás sí pueden jugar con la comida para conseguir que sus hijos coman y de repente, ¡¡pling!!       me he acordado que cuando yo estudiaba cocina, nuestro profe nos enseñó a hacer cosas divertidas con los alimentos, y yo hice un osito de arroz blanco. Os dejo como me quedó a mí en aquel momento y os dejo la receta que es muy fácil de hacer.    

INGREDIENTES PARA HACER UN OSITO

-100gr de arroz blanco

-Una tortilla de 2-3 huevos (depende del tamaño de los huevos)

– Una loncha de queso

-Una oliva negra sin hueso

-Aceite de oliva

– Sal

– Dos hojas de laurel

– Do sientes de ajo

PASOS

1. Ponemos una olla con agua, le echamos dos hojas de laurel, sal, aceite de oliva y dos dientes de ajo con piel. (Yo de normal no hago así el arroz blanco, sino que en una sartén le pongo un diente de ajo en rodajas lo doro un poquito en aceite de oliva y luego le echo el arroz para quitarle un poco de almidón y que no se quede pastoso, pero en esta receta necesitamos que no pierda almidón)

2. Una vez que comienza a hervir, le echamos el arroz, y lo dejamos 20 minutos cocinándose. (Ir comprobando que antes de los 20 minutos no está hecho)

3. Una vez lo tenemos hecho, lo escurrimos, le quitamos el laurel y los ajos y lo dejamos enfriar.

4. Mientras, cogemos los huevos, le ponemos un poquito de sal, (y yo a veces le pongo perejil fresco picadito, le da un toque espectacular) y lo batimos (batirlo bastante, hasta que tengáis bastante espuma, esto hará que la tortilla os salga más grande y esponjosa, mi consejo es que si tenéis varillas, batáis los huevos con ellas para conseguir más espuma).

5. Ponemos una sartén con un pelín de aceite de oliva, dejamos que se caliente y añadimos los huevos batidos. Dejamos que se esparzan los huevos por la sartén (queremos una tortilla redonda). Una vez tenemos una parte, la volcamos en un plato y le damos la vuelta (como hacemos con la tortilla de patata).

6. Una vez ya tenemos la tortilla, y el arroz ya se ha enfriado, vamos a proceder a hacer la forma del oso, a medida que tengáis cada forma hecha ir poniéndola en el plato (abajo os cuento como quedaría el montaje). Cogemos un montoncito de arroz y lo vamos aplastando haciendo una bola, esto va a ser nuestra cabeza del osito (el arroz tiene que ir pegándose a la vez que vais aplastándolo). Cogeremos dos montoncitos más pequeños y haremos bolitas más pequeñas que serán las orejas. Cogemos un montoncito de tamaño mediano, y hacemos un tubo para hacerle el brazo. Para hacer el cuerpo, tenemos que coger un montón más grande e ir formando un rectángulo abultado.

MONTAJE EN EL PLATO.

Ponemos la cabeza y abajo el cuerpo, pegados. En medio de la cabeza y el cuerpo añadimos el brazo. Juntamos las orejas a los lados de la cabeza del oso. Si queréis que el queso actúe como almohada, antes de montar el oso coger la loncha de queso, doblarla por la mitad y ponerla en el plato, luego poner la cabeza encima del queso, pero dejando que se vea un poco el queso. (Yo en la foto puse el queso en el brazo, simulando que el oso estaba cogiendo la almohada, es otra opción). Para los ojos tenéis que cortar dos rayitas de la oliva negra o dos bolitas y para la nariz tenéis que cortar un triángulo. A la semana que viene os dejaré el vídeo que será más claro visualmente para hacer la receta.

Bueno espero que os guste y pienso que es una manera muy divertida de hacer que vuestros hijos os ayuden y lo pasen bien.

P.S: Si sois valientes y os decidís a hacer el plato sin el vídeo, ¡espero me mandéis fotos de los resultados!

Dos recetas más en mi canal de Youtube

Hoy vengo con dos nuevas recetas de cocina en mi canal de youtube El secreto está en las especias.

La primera es una deliciosa receta DE MI DIETA: pollo al horno con verduras, que está de muerte!!

La segunda es una receta de berenjenas rellenas de carne picada y verduras, con bechamel y gratinadas en el horno. Esta receta podría servir de dieta también si le quitamos la bechamel y le ponemos queso rallado light. Deliciosas!!

Espero que si hacéis estas recetas me mandéis fotos de los resultados, que me emocionará mucho verlas.

Nuevo canal de Youtube El secreto está en las especias

El año pasado terminé el FP Superior de Dirección de Cocina y quería aprovechar mis conocimientos y mi vocación por la cocina para trasmitirlos a la gente, ya que de cocinera no me sale empleo, por ello he creado un canal de cocina en Youtube que se llama El secreto está en las especias.

Como estoy a dieta, y muchas veces tengo que hacer dos platos diferentes de comida, uno para mi chico y otro para mí, pues decidí que sería buena idea subir las recetas que haga yo en la dieta y otras recetas de cocina tradicional, cocina moderna, cocina para hacer con los más peques de la casa, cocina internacional, pastelería y bollería artesanal.

Hoy he subido dos vídeo.

Una fideuà que es un plato muy típico de Valencia y está riquísima, a mí me encanta. Para los que no sabéis que es, es un plato de pasta con marisco. Os dejo el vídeo.

Una receta de dieta, un arroz meloso con gambas, sepia, setas y espinacas. ¡Riquísimo! Os dejo el vídeo.

Si os gustan mis vídeos suscribiros en el canal y darle a me gusta en los vídeos, y comentarios si queréis que siempre se agradece todo. Muchas gracias con antelación.